明炉广式烧肉怎样做才脆

主料：五花肉500克；

配料：五香粉适量，盐适量，腐乳适量，白砂糖适量，姜适量，葱适量，料酒适量，小苏打适量；

具体步骤：

1、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒；

2、五花肉煮至7成熟，过冷水，擦干备用；

3、用牙签在猪皮上扎小孔；

4、将腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒均匀的抹在肉上；

5、用锡纸把肉包好，放入冰箱腌制一夜；

6、将肉从冰箱拿出回温，撒上少量的小苏打和盐；

7、用烤箱的中层调至240度烤35分钟左右即可。