米饭和米糊哪个更有营养

米糊更容易吸收，对于老年人讲会更有营养：

1、米糊又叫米油、米汤，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。

2、米糊必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

3、米糊并非白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，粥汤浓酽，白米粥成分充分溢出，米糊是体虚者补身的首选佳品。

4、米糊中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能。