买了冷冻海螺肉怎么做
2024-10-12 00:31:56
材料:海螺肉250克,清汤50克,葱20克,醋25克,菜心30克,胡椒粉1克,精盐4克,熟猪油50克,蒜10克,耗100克,绍酒15克,湿淀粉25克,味精3克,水发木耳15克。
步骤:
鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水过,捞出控净水分备用;将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心分别用开水悼,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用;炒锅内加入熟猪油,用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触,迅速倒人漏勺内控净油;炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及滋水,快速颠翻出盘即成。
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