麻辣鸭三件怎么做

主料：鸭头，鸭翅，鸭脚。

配料：生姜，大蒜，葱，八角，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，料酒，花椒，香叶。

具体步骤如下：

1、将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干。

2、锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出。

3、将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净，沥干待用。

4、将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用。

5、锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄。

6、放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色。

7、放入适量的热水，加入适量的盐及葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟。

8、打开锅盖，转大火将汤汁收干后即可出锅。