龙岩牛肉丸汤的做法
2024-10-12 02:03:37
龙岩牛肉丸汤做法如下:
主要食材:当天宰杀的无注水的上等牛肉;
1、用两把铁制专用锤刀在肉墩上将牛肉砸成肉泥,在砸肉过程中,要不时地观察肉泥的变化情况,砸成的肉泥要能粘刀,有韧性,无肉粒,呈粉红色;
2、把砸好的肉泥放入容器内,加入适量的淀粉和盐水,用手顺时针搅拌,边搅边提边拍打边加水,直到肉泥表面光滑、细腻、有黏性、有气泡出现;
3、用手挤成丸子,放入凉水盆中,能浮在水面上的,不破不沉,才是佳品;
4、将做好的丸子放入汤中煮熟即可。
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