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凉皮子汤怎么调的

2024-10-12 02:58:19

团材料:高筋面粉、清水、盐、绿豆芽、新鲜黄瓜、香菜、花椒、八角、小茴香、清水、细盐。

1、将盐2克放入清水中溶化一点一点的加入面粉中,一边加一边用手揉和;

2、直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜,静置松弛1小时;

3、在盆内放入半盆的清水开始洗面团,用手不停的抓捏面团将面团的淀粉洗出来;

4、当盆内的水变的非常白时将淀粉水倒在另一盆中备用。重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4-5次;

5、洗第3次,面筋的状态洗到换水第5次时,凉皮制作完成。

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