雷司令为何只是少数人的菜

它是德国品质最优异的葡萄品种，堪称世界上最精良的白葡萄品种。采用雷司令酿造的葡萄酒生命力极强，适合久藏，而且在保持自身独特风格的同时可以完美地将葡萄园风土特色充分表现出来。

1998年，奥地利的一份DNA鉴定表明，白高维斯葡萄是雷司令的双亲之一，同时也是霞多丽和黑皮诺的双亲之一。不过，如果仅从以上特点看，相比较赤霞珠和霞多丽，雷司令在整体上更像赤霞珠。

对于大部分普通葡萄酒消费者而言，黑皮诺口感较淡薄，价格昂贵并且产量又不稳定，而雷司令口感尖涩，酸味过重。普通大众对雷司令的态度，让很多酒客不解。酒客们认为雷司令酿制出的葡萄酒晶莹剔透，口感活泼而平衡，还能反映出各种土壤类型之间的微妙差异。然而，对于普通的消费者而言，这些他们却感受不到这些。相反，他们是“唯爱霞多丽”活动的忠实拥护者，他们对霞多丽钟爱有加，这不仅因为霞多丽本身的优质特性，还因为它的口感适合大多数人的味蕾。