老潍县酥藕的具体做法

将藕棒洗干净削去两头，切成片状。将鱼头鱼尾洗净去腮，控水，加入五香粉和盐腌制15分钟。油锅烧热，待油温稍高些将鱼头鱼尾下锅急炸一下，变至金黄色即可出锅。将干海带用温水泡开，洗净后切成片状。用料酒，白糖，醋，味极鲜，盐倒在碗里，搅拌均匀作调味汁，喜欢深色的可加入老抽上色。葱少许切段，姜切薄片，蒜拍扁。将切好的藕片铺在压力锅的底部，铺的尽量密实，不留空隙。将海带条撒在藕的上面，均匀铺开。将炸好的鱼头鱼尾摆在最顶层，压紧。将调好的调味汁倒入压力锅内，要慢慢的，均匀的倒入，让调味汁充分接触到锅内的各种材料，以便入味。大约一碗多，可适当添加清水，保证加热时不干锅为宜。压力锅开始排气时算起，加压20分钟。