老碗鱼怎么做

食料：

草鱼1条、木耳、金针菇、豆腐皮、油菜、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、植物油、胡椒粉、豆瓣、白糖。

做法：

1、将鱼片好，用料酒、淀粉，葱姜盐拌匀淹20分钟，鱼头和鱼骨洗净；

2、将配菜木耳、金针菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜，在滚开的水里煮到八分熟；

3、锅里倒油，爆香葱姜蒜，辣椒和花椒，加盐、胡椒粉、豆瓣和糖，放入鱼骨和鱼头翻炒两下，加水煮；

4、煮大约3分钟，再倒入鱼片，再煮两三分钟，起锅倒入提前准备好的菜里；

5、炒锅里多倒点油，放入干红椒和花椒炒香，然后浇到鱼里即可。