老醋蛰头的汁怎么调

老醋蛰头汤汁配料为：生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克。

老醋蛰头做法：

1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5至6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用；

2、葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；

3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80摄氏度的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘，洒上芝麻即可。

老醋蛰头制作原料：海蜇头150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。