老北京炸咯吱盒怎么做

方法步骤：

1、绿豆面和中筋面以3比1的比例混合，搅拌均匀；

2、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面；

3、用温水稀释面粉，能在锅中摊成饼，流动状态最佳；

4、胡萝卜和土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后用一点芝麻油封住香味；

5、取一个白菜根，沾一点炒菜油，润一下锅；

6、倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮；

7、摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊粘紧；

8、然后切成等宽的长条；

9、炒锅倒油，六成热时下入切好的嘎吱盒，炸至表面稍硬即可。