莱芜小吃有哪些简介

雪野鱼头：被誉为雪野一绝。雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鲢鱼，配以独特的佐料，以果木火慢炖缓熬而成。炖出的鱼头肉质鲜美，入口绵香，肥而不腥，嫩而不腻；莱芜棋山炒鸡：主要分干炒和清炖两种做法，以棋山散养的土生柴鸡为原料，经独特配方用料、果树枝条作燃料烹制，并佐以荠菜、薄荷等山野菜，肉质细嫩，味道鲜美；莱芜羊汤：选用莱芜山区放养的山羊，采用独特配方，全羊煮制而成。汤清肉嫩，不肥不腻，不腥不膻，味道鲜美；莱芜香肠：其主要原料是莱芜黑猪之瘦肉和小肠，其佐料主要有砂仁、八角、边桂、石落子等八种，外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序精制而成，风味独特；莱芜火烧：呈椭圆型，上层洒着细细的芝麻，薄且香脆，有很大的空心部分，下层软中带脆，百吃不厌；口镇方火烧：因其形状为方形而得名“方火烧”。其制作工艺有别于油酥火烧、庄户火烧等，醇香可口，咬嚼劲道。