腊肉怎么做才不会生蛆

材料：猪肉、料酒、精盐、五香粉、白糖。

做法：

1、将无骨猪肉改成宽6至15厘米，长20到40厘米的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼。

2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，和锯末保持距离，半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天，腊肉就制成了。