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烤牛角包的温度是多少

2024-10-12 06:48:00

烤箱温度200度牛角包卷好后排入烤盘,放置于温度30度,湿度65%处进行最后发酵。发酵完成后,在表面轻轻刷上蛋液,200度,烤焙15分钟左右(温度与时间根据各自烤箱酌情调节)。

用料:高筋面粉、低筋面粉、食盐、黄油、奶粉、鸡蛋、水。

做法:

1、把所有面团原料全部加入面包机或者用手和成面团,揉至扩展阶段;

2、将揉好的面团放在温暖出发酵2小时左右,使面团发酵至2-2.5倍大小;

3、将发酵好的面团用手压出气体,室温静置松弛20分钟。把包裹用的黄油切成片,平铺在保鲜袋里,用擀面杖压成饼状;

4、把卷好的小牛角排放在烤盘上,每个牛角之间留出一点空隙。在温暖的地方进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大(大约40分钟-1个小时);

5、最后发酵好的面团,在表面刷一层全蛋液,放进预热好200度的烤箱,中层15分钟左右,表面金黄色即可。

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