烤面包怎么和面
2024-10-12 06:48:08
用料:面粉300克、奶粉15克、细砂糖30克、鸡蛋1个、酵母4克、牛奶150毫升左右、黄油25克、盐2克。
先用一部分牛奶把酵母化开;除黄油和盐以外其他材料混合;边加入牛奶和酵母的混合溶液,边用筷子搅面,不够的再继续加牛奶,把面粉搅拌成絮状;用手揉面,一定要保证面的湿度,检验的方法就是可以粘在手心不会掉下来;如果没有到这个程度,就继续加牛奶;揉面,直到“三光”,盆光,面光,手光;像用搓衣板搓衣服一样,把面从盆的一侧用力推向远端,重复这个动作;直到揉出粗膜大概七八分钟就可以了;加入室温软化的黄油,把黄油揉进面里,直到面团光滑;黄油跟面充分混合后,重复步骤6的动作;黄油揉进面里面之后,大概六七分钟就可以揉出手套膜;如果薄膜上有很多小气泡,说明发酵会很好。
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