开面馆骨头汤怎么熬

原料：

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小团，生姜1小块，酒50克，清水5公斤；

步骤：

1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根清洗干净，骨头缝里的血沫、杂质，也必须清洗干净；

2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中；

3、加入葱，姜，然后放入冷水，冷水一次加足；

4、用大火烧开，去除浮沫；

5、转小火慢慢加温炖；

6、在水烧开后适量加醋，炖至2到3小时后出汤。