开饭店厨房都需要什么调料

1、液体味料

酱油、蚝油、沙拉油、麻油（香油、米酒、辣椒酱、甜面酱、辣豆瓣酱、芝麻酱、蕃茄酱、醋、鲍鱼酱、XO酱；

2、固体味料

盐、糖、发粉、面粉、甘薯粉、生粉、小苏打粉、豆豉；

3、辛香料

葱、姜、辣椒、蒜头、花椒、胡椒、八角、干辣椒、红葱头、五香粉。