酒槽鱼腊鱼如何制作

材料：腊鱼，姜适量，生抽适量，香油适量，白酒。

步骤：

1、腊鱼先分割成数小段；

2、剥掉鱼鳞，用干净毛巾反复搽洗干净；

3、腊鱼剁成小块备用；

4、剁好的腊鱼块；

5、准备好高度白酒和坛子；

6、坛子提前洗净，沥干水分，坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒；

7、白酒倒入大碗中；

8、放入腊鱼块；

9、将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中；

10、逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中；

11.盖上内盖；

12.蒙上保鲜袋，将瓶口扎紧；

13.盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存；

14.糟好的腊鱼夹出来放入碗中；

15.放入姜丝，淋入生抽，加入红剁椒，放入饭煲，随煮饭时一同蒸好；

16.蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。