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经常吃咸菜会得病吗

2024-10-12 09:44:11

经常吃咸菜会得病。长期食用咸菜会导致过量的亚硝酸盐被吃进人体后,在胃酸作用下会与胃内的生物胺结合,形成亚硝胺,体内生成的亚硝胺,才是有确定致癌性的物质。

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。咸菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步,在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。

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