芥兰笋的做法

一、准备食材：

芥蓝笋、山药、大蒜、盐、鸡精、白糖、花生油、香油。

二、制作步骤：

1、芥蓝笋和山药洗净去皮；

2、芥蓝笋切滚刀块，下入开水焯一分钟捞出；

3、山药切滚刀块，大蒜去皮切末；

4、热锅凉油，下蒜末和山药翻炒片刻；

5、倒入焯过的芥蓝笋继续翻炒，期间放入白糖、盐和鸡精，片刻后淋少许香油出锅。

三、注意事项：

1、芥蓝笋需去叶削皮。皮一定要去干净些，直到看不到粗纤维，不然吃着很柴；

2、山药蒸食选面的，炒制用脆的；

3、处理山药前，可在手上涂食醋，防止手痒；

4、为保留菜品清淡的原味，放盐时一定适量。