广式月饼的做法

1、将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。

2、将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中，并充分搅拌后饧30分钟。

3、加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀皮，再包入豆沙馅。

4、用模具压花，在月饼表面喷上水，放入预热至200℃的ACA烤箱烤10分钟。

5、待月饼表面呈微黄取出。刷上一层蛋液，完全渗入后，再刷第二遍。然后放ACA入烤箱，160?180℃烤20?25分钟左右。