大栗的做法

1、主料水面筋、北豆腐各150克，冬笋、栗子各50克，淀粉15克。

2、辅料糖15克，小葱10克，酱油、香油各5毫升，盐、味精各2克，素汤400毫升。

3、面筋蒸熟，配以盐、味精、酱油调匀入味，蒸制成素肉。

4、素肉、豆腐和冬笋均切成方丁；豆腐与冬笋用沸水汆熟；栗子用沸水焯烫，剥去外壳及薄衣，切成方丁。

5、锅置火上，下入素汤烧沸，再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及盐、酱油、味精、糖。

6、再次烧沸后，改用小火烧至入味，见汤汁已少，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上小葱即成。