煮猪肝不老不硬的窍门

1、食材：猪肝250g，盐5g，味精3g，醋5g，鸡蛋 1个。

2、方法

（1）将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。

（2）往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。

（3）锅内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。