厚油饼做法
2024-11-16 02:27:01
1、首先把材料A中的盐和酵母分别化开,先将盐水与面混合再将酵母水放入,水温控制在55-60度
2、揉成三光面团,发酵至两倍大;炒锅放入油加热烧开后放至70度左右,将面粉倒入混合拌匀,成油酥面团
3、将发酵好的面和油酥面团放在一起,置于案板上揉劲量揉匀,放上材料,开足马力使劲的揉面吧,揉好的面团覆盖饧20分钟左右
4、将醒好的面团分成大小合适的剂子,像柔馒头那样揉好,盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右
5、醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼,并在中间划上两刀
6、油锅倒上油加热至6-7成热,把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面,炸至2面金黄即可捞出来控油
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