正宗兰州拉面配方与制作

1、主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面），辅料：香菜200克，蒜苗500克，葱，姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，鸡精。

2、制作步骤：牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。

3、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。

4、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。

5、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。

6、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。

7、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。

8、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。