花甲粉汤底配方

1、花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

2、花甲洗净备用。

3、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

4、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。

5、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

6、用锡纸包着嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的酱汁(姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例)在火上烤。

7、烤熟后把米粉趁热下到碗里，其柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。具有香，辣，嫩等特点