金镶肉的做法

1、香菇洗净切小丁，与肉馅混合。.加入一个鸡蛋，盐，用手朝一个方向搅打上劲。豆腐切成一寸见方的块。

2、用小刀挖出豆腐箱的形状，两边各留一厘米左右。将肉馅依次填入豆腐箱，顶端稍微高出一点儿，成肉球状。

3、姜蒜炝锅，油烧热至七八成，下豆腐箱子，要先炸肉丸部分，定型后再翻过来煎豆腐箱底子至金黄色。

4、不要急于翻动，要么会破的。煎好的豆腐箱整齐码在盘中待用。

5、取高汤一勺，加老抽适量，小火烧，勾薄芡，撒芝麻，搅拌均匀。将芡汁浇在码好的豆腐箱上，齐活了~