四川爆炒花蛤的做法

1、用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。

（吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好。)

2、锅放油加热后放入葱姜花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒。

3、花蛤爆炒开壳后，放入咸盐，料酒，味素，淀粉加水搅拌均匀收汁。

4、出锅啦，盛盘喽。