清蒸水蛋的做法

1、将鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，充分地搅匀成蛋液；

2、加入温开水，温开水的用量为蛋液的1.5倍左右；

3、再次充分搅匀；

4、将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出泡沫，倒蛋液的时候，动作要轻，不要高高地将蛋液倒下，这样容易再次起泡沫；

5、再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净；

6、然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂；

7、蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟；

8、将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可，如果觉得生抽的味道太浓，可用少量的凉开水稀释一下。