番茄汤底的制作方法

1、把准备好的三个大番茄洗干净，一定要挑那种看起来就很有弹性的，汁也多的吃起来口感才会好，炒的时候汤里面就会有番茄汁变红而且浓。

2、把西红柿切成条然后再切成碎丁，可以不用去掉皮的，最好是越碎越好，这样炒起来也会省时间一点容易熟。

3、把用来涮火锅的锅子里面倒油，然后打开大火烧热，把西红柿丁放到锅里面，要多翻动一下防止粘锅，炒到西红柿炒软烂，然后变粘稠就行，如果里面还有一点丁也没事，多煮一会儿就没了。

4、往番茄里面倒开水进去煮开，等煮开之后放盐调味，根据自己口味来调，如果想要汤变得更浓一点可以适当的放一点淀粉糊，一定要是用水调过的。

5、把淀粉糊淋到锅里面，这样的汤看起来更加的红润和浓稠了一些。

6、熬汤的时间可以利用起来，准备我们要涮的菜，把菜都洗干净用盘子装好，最好是荤素搭配均匀一点，这样吃起来营养又很丰富。

7、羊肉卷和肥牛卷可以按照人数来准备，冬天吃羊肉还可以起到暖身的效果。

8、在涮火锅的时候最好是先把肉类放进去，再放蔬菜，藕片和豆腐可以久煮一会儿，煮的久就更加入味更好吃，藕片可以稍微的切厚一点煮久一点，藕片完全不用担心会煮烂的，切厚一点煮久一点吃起来脆脆的，很好吃的。面放进去可以当饭吃，看个人喜好来决定的。

9、还可以准备一点菠菜放进去，涮完之后带一点点的甜味，香菇去掉蒂然后在帽子上面打一点刀花也是可以的，这样更加入味，香菇涮火锅特别的香，菜叶可以用来吸里面多余的一些油，而且吃起来特别的香，都比较建议用来涮火锅。