水晶面皮怎么和面

做水晶面皮需要准备材料：澄粉、生粉、沸水。共分为5个步骤，以下是做水晶面皮的详细操作：

1、准备食材：

100克澄粉和10克生粉、盐混合拌匀，另外20克生粉暂放一边备用。

2、加盖焖：

向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖焖5分钟。

3、揉面：

将烫面趁热揉搓均匀，分次将剩余的20克生粉倒入。加入5克油再揉。

4、醒发：

置于盆中，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子。

5、完成：

擀成圆皮儿即可。

总结：以上就是关于水晶面皮怎么和面的具体操作步骤，希望对大家有帮助。