炖排骨怎么炖好吃又烂

炖排骨需要准备材料：排骨、花生油、盐、酱油、料酒、葱、八角、桂皮、冰糖、姜。共分为3个步骤。以下是炖排骨详细操作：

1、焯水：

排骨放入锅中煮5分钟焯水。

2、炒糖色：

锅中加入冰糖，炒成焦糖色，倒入排骨、酱油翻炒均匀。

3、压20分钟：

倒入高压锅中，加入料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、盐、水，上气后压20分钟即可。

总结：以上就是关于炖排骨怎么炖好吃又烂的具体操作步骤，希望对大家有帮助。